提到內(nèi)蒙古，人們立刻會(huì)想到地域遼闊、風(fēng)光旖旎的大草原，那藍(lán)天白云、彎彎河水、茵茵綠草、群群牛羊、點(diǎn)點(diǎn)氈房、裊裊炊煙……而蒙餐是極具蒙古族特色代表作，它是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點(diǎn)、氣候特點(diǎn)、文化特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的蒙古族飲食文化，烤全羊、馬奶酒、手扒肉、奶制品、全羊宴、奶茶等都是常見的蒙餐代表。

　　東莞艾吉木音樂餐廳

　　現(xiàn)在東莞的市民也能體驗(yàn)到純正的蒙古風(fēng)情文化了。2017年1月1日，東莞艾吉木音樂餐廳正式試營業(yè)，為東莞首家以蒙古族文化和音樂為主題的特色餐廳，主營各類蒙古菜肴。該餐廳在整體設(shè)計(jì)上體現(xiàn)濃郁的蒙古族特色，食材采用自家牧場直供的有機(jī)牛羊肉，同時(shí)每天都有來自草原的歌舞表演，為顧客帶來視覺、聽覺和味覺不一樣的體驗(yàn)。

　　近日，新浪東莞也訪談到了東莞市艾吉木音樂餐廳的董事長朵麗娜女士。她就開辦蒙餐廳的淵源、蒙古的風(fēng)土人情以及傳播蒙古族文化等方面進(jìn)行了介紹。

　　艾吉木音樂餐廳董事長 朵麗娜簡介

　　朵麗娜出生在內(nèi)蒙古赤峰一個(gè)純正的牧民家里，父親是當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的有高中學(xué)歷的人，母親早逝，有兩個(gè)姐姐，她在家排行老三。朵麗娜性格開朗，很孝順，但性子也格外的烈，最看不慣虛情假意。來南方發(fā)展后因?yàn)檫@種性格，吃了不少苦頭。遺傳了母親好歌喉，朵麗娜喜歡唱歌，靠著這天生的嗓子，在南方眾多的專業(yè)歌手圈中小有名氣。

　　艾吉木音樂餐廳董事長 朵麗娜

　　據(jù)朵麗娜稱，自己一直有個(gè)夢(mèng)想，就是在東莞開一家自己的蒙古餐廳。那里有濃郁的民族風(fēng)裝飾，有講究的鍋碗瓢盆，有讓人流連忘返的地道出品，有三五成群的好朋友，當(dāng)然也有可以高歌一曲的專業(yè)舞臺(tái)。帶著這個(gè)夢(mèng)想她上路了，并且做了很多的功課，查閱了無數(shù)資料，也參考了很多同行。她堅(jiān)信，這個(gè)事情是可以做成的，而且會(huì)做到成功。于是，開始自己寫方案，找資源。她一天到晚腦子里想的都是這個(gè)事，逢人就提起自己的這個(gè)夢(mèng)想，像著了魔一樣。過程中，有人質(zhì)疑，有人無視，有人冷漠，甚至有人嘲笑，當(dāng)然也有贊同和支持。終于，屬于她自己的蒙古餐廳開起來了，在夢(mèng)想的道路，她依然繼續(xù)堅(jiān)持著。

　　艾吉木音樂餐廳董事長 朵麗娜

　　“人，有時(shí)候是需要一種精神的，哪怕在別人眼中多么不堪，哪怕結(jié)果不一定如你所愿，但最起碼為了夢(mèng)想也曾全力以赴努力過?！?-朵麗娜

　　東莞艾吉木音樂餐廳 環(huán)境圖

　　新浪東莞：為什么選取東莞作為開餐廳的地點(diǎn)，初衷是什么?

　　朵麗娜：因?yàn)槲沂敲晒湃?，也很喜歡自己民族的文化。在東莞這邊我有很多的朋友，他們對(duì)蒙古的文化非常認(rèn)可。而東莞本地人對(duì)蒙餐不是很熟悉，所以我剛來東莞的時(shí)候就有了這樣一個(gè)想法，開個(gè)蒙古餐廳。這樣不僅可以讓身邊的朋友了解蒙古的文化，也可以讓更多人近距離感受到蒙古的特色風(fēng)味。然后我也是一直夢(mèng)想著開這樣一個(gè)餐廳，前期我自己做了很多準(zhǔn)備工作，最終餐廳順利開辦。最主要的原因還是想推廣蒙古族文化，讓更多人了解我們蒙古的風(fēng)土人情。

　　新浪東莞：您覺得蒙古人的性格特點(diǎn)是什么?

　　朵麗娜：草原的遼闊造就了蒙古族人民性格的豁達(dá)開朗，說話比較直接不喜歡拐彎抹角，真誠待人，為人處事也認(rèn)真踏實(shí)。蒙古人都很重感情，而且十分熱情好客。同時(shí)我們蒙古族的人還是比較傳統(tǒng)，也熱愛自己的文化，比如蒙古族的文化、禮節(jié)我們也非常認(rèn)可，并且都會(huì)去大力地傳承。

　　內(nèi)蒙特產(chǎn) 馬奶酒

　　新浪東莞：大都市的生活比較壓抑，蒙古情懷可以讓都市人體驗(yàn)大草原的熱情奔放自由。你能簡單給大家介紹一下餐廳主要的蒙古族特色體現(xiàn)在哪里?

　　朵麗娜：蒙古族最典型代表就是烤全羊了。它是屬于蒙古族的一道大菜，如果接待朋友是烤全羊的話，那就是蒙古族迎客的最高規(guī)格禮遇了。另外一個(gè)代表性的就是全羊宴，我們會(huì)根據(jù)羊身上不同部位來制作菜肴。還有就是燒烤，比如烤羊腿、烤羊排、羊肉串。當(dāng)然還有我們蒙古族面食，像蒙古包子、蒙古餡餅，還有蒙古的燒麥。另外我們也有很多特色的炒菜，比如只在蒙古沙漠生長的沙蔥。而餐廳也有各類蒙古特色酒提供，像馬奶酒、蒙古王、河套王、草原白這些當(dāng)?shù)刂缺容^高的我們都有。我們餐廳主要是以羊肉為主，并且結(jié)合了地方的一些特色搭配。

　　餐廳內(nèi)每個(gè)角落都充滿蒙古民族氣息

　　新浪東莞：對(duì)于食材的選購有沒有什么特別的標(biāo)準(zhǔn)，羊肉的肉質(zhì)有沒有特別講究?

　　朵麗娜：我們這個(gè)羊肉是從內(nèi)蒙古運(yùn)過來的。在內(nèi)蒙古有兩種羊，一種叫有機(jī)羊，它是散養(yǎng)的，每天都在草原上奔跑。另一種叫育肥羊，在南方市場比較常見，吃一些輔助生長的飼料，所以它們會(huì)生長得很快，兩個(gè)月就可以進(jìn)入屠場。而我們的羊肉選自散養(yǎng)的有機(jī)羊，它的生長時(shí)間比較慢，但是肉質(zhì)比較緊致，口感比較好，比育肥羊的羊肉吃起來會(huì)香很多，因?yàn)槭遣捎眉兲烊火B(yǎng)殖方法，所以營養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　特色蒙古包

　　新浪東莞：餐廳有哪些表演?有什么特點(diǎn)?

　　朵麗娜：我們餐廳表演的團(tuán)隊(duì)都是內(nèi)蒙古請(qǐng)過來的，每個(gè)包房的客人我們都會(huì)過去獻(xiàn)祝酒歌，因?yàn)樽＞聘鑼?duì)我們蒙古族來說意義重大，它代表著一種尊重以及歡迎。同時(shí)也是為了傳播我們的民族文化，除此之外我們還會(huì)將哈達(dá)送給每一桌的顧客，也是對(duì)客人的一種祝福。另外餐廳還有其他表演，如蒙古比較特色的馬頭琴，呼麥，祝酒歌，祝酒儀式，烤全羊儀式等等，我們這里都有。

　　新浪東莞：餐廳會(huì)什么取名為艾吉木?有何寓意?

　　朵麗娜：我們餐廳叫艾吉木，在內(nèi)蒙古的意思是代表音律。因?yàn)槲冶旧硪彩歉璩錾?，出于?duì)蒙古音樂熱愛之情，所以取了這個(gè)名字。