“黃燜魚(yú)熱咧，誰(shuí)要黃燜魚(yú)……”一聲粗獷的吆喝聲，一把花白的山羊胡，在燈火闌珊處的開(kāi)封鼓樓夜市上，已年過(guò)花甲的陳建國(guó)總是會(huì)引來(lái)不少食客的目光。10月7日，記者來(lái)到陳建國(guó)家中采訪(fǎng)。陳建國(guó)說(shuō)：“真正的黃燜魚(yú)，選用的都是黃河開(kāi)封段中的野生小草魚(yú)、小黃魚(yú)，這是制作黃燜魚(yú)的上等材料，只有開(kāi)封這邊兒才有。”這些小草魚(yú)、小黃魚(yú)要先油炸，炸到焦黃時(shí)，再放入每天熬制的湯當(dāng)中燜，這地道的黃燜魚(yú)就做好了。
  
炸小魚(yú)前裹上面粉。2005年，陳建國(guó)從父親陳子祥那里接下了祖?zhèn)鞯狞S燜魚(yú)鍋，“俺父親13歲就開(kāi)始賣(mài)黃燜魚(yú)，賣(mài)了半個(gè)多世紀(jì)，他的叫賣(mài)聲通過(guò)媒體報(bào)道，傳遍了大江南北，還傳到了海外”。陳建國(guó)六七歲就跟著父親在當(dāng)時(shí)的相國(guó)寺市場(chǎng)賣(mài)黃燜魚(yú)，后來(lái)進(jìn)部隊(duì)、進(jìn)工廠(chǎng)，沒(méi)事兒的時(shí)候總會(huì)給父親打下手。
  
后來(lái)，陳建國(guó)跟父親一樣，蓄起了山羊胡，“這就是我們黃燜魚(yú)的‘標(biāo)志’”。說(shuō)到這兒，陳建國(guó)撫摸著胡子大笑起來(lái)。而妻子卻不這樣看，打趣說(shuō)道，“留著胡子太顯老氣，不知道的人都喊我‘阿姨’，叫他‘爺爺’”。